Manche Dinge im Leben sind komplizierter als man denkt. Für das Sommerfest des Delphin stellte sich die Frage, wieviel Pommes eigentlich so eine Friteuse pro Stunde macht. Die Hersteller schweigen natürlich, es gibt eine famose Bachelorarbeit die etwas hat, aber wir haben nachgemessen. Hier also für die Nachwelt:
Bei einer Royal Catering Induktionsfriteuse mit 2*3000W (Im Onlineshop steht 3500W, das stimmt aber nicht), maximale Öl Menge (ca. 8L, Sonnenblumenöl), ergeben sich folgende Zeiten. Alles Frittiergut bei -20°C eingelegt, nur ein Becken benutzt, jeweils gestartet mit 180°C Fetttemperatur, bis fertig und dann wieder bis Fett wieder heiß:
800g 7mm Pommes: 06:30 min bis fertig, dann 05:30 min bis wieder heiß. Macht 4kg Pommes / Stunde
800g 6mm Pommes: 7:00 min bis fertig, dann 5:30 min bis wieder heiß. Macht 3,84kg Pommes / Stunde
1000g Mozarallesticks: 2:00 min bis fertig, dann 3:00 min bis wieder heiß. Macht 12kg Mozzarellasticks / Stunde
1700g 6mm Pommes: 25:00 min bis fertig, dann 06:30 min bis wieder heiß. Macht 3,28kg Pommes / Stunde
1000g Chicken Wings, 06:30min bis fertig, dann 03:30 bis wieder heiß. Macht 6kg Chickenwings / Stunde
Alles nur einmal gemessen, ohne jede Gewähr.
Die Literatur sagt, wenn die aufgetaut wären müssten die Pommes es ca. 20% schneller gehen
Fettverbrauch bei den Pommes: für 3300g ca. 250g.